Problème de Ganache


#1

Bonjour,
J’ai fais une ganache vanille… suivis à lettre.
Elle semble avoir une bonne consistance mais toutefois un liquide s’y échappe. Comme de l’huile… je me dis que cela provient peut être du chocolat blanc… que dois je faire ? Merci.


(Jessica de MyCake) #2

Surement un souci d’émulsion qui ne s’est pas bien faite.
Il faudrait la faire refondre légèrement et la mélanger au mixeur plongeant je pense.