Poids des oeufs


(Cécile Hecfeuille) #1

Bonjour, comment calculer 155g de jaunes d’oeuf et 233g de blanc?
Pour le drop cake peut on faire une coupure en chocolat blanc avec du colorant?
Merci pour vos conseils
Cecile


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Cécile,

Un blanc d’oeuf pèse en moyenne 30g.
Un jaune d’oeuf pèse en moyenne 20g.

Il vous faut donc 8 oeufs de calibre moyen (dans les 50g donc) dont vous séparez les blancs et les jaunes. :slight_smile:

Pour le drip cake, vous pouvez totalement utiliser du chocolat blanc coloré (colorant en gel, pas liquide !), mais attention à ce qu’il est bien refroidit. S’il est trop chaud, il va abimer votre couverture.