Number cake framboise


(Polux Lilie) #1

Bonjour, je dois réaliser un number cake et je me demandais si la recette de la ganache à la framboise serait assez résistante pour tenir l’étage sans s’affaisser?

Je voulais aussi savoir si en faisant le montage le soir d’avant le gâteau ne bougera pas?

merci


(Marie-paule) #2

La ganache étant composée de chocolat et de beurre, en refroidissant elle va se solidifier donc, pour moi, pas de problème de tenue.
Avec une conservation au frigo pas de souci pour une préparation la veille. À mon avis il faudra même sortir votre gâteau un peu avant la dégustation (temps en fonction de la température ambiante) pour redonner un certain moelleux à votre ganache.