Le gras de la ganache apparait


(sandrine ) #1

Bjr j ai un souci j ai recouvert mon gâteau ganache choco noir 70 %. Et durcissant. Apparaît des tache gras blanc. Je dois recouvrir pâte à sucre.
Comment enlever.
Ça va altérer le goût. Et quelques défaut. Peut on rectifier comment

Merci


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Sandrine,

Je pense qu’il y a eu un souci dans l’émulsion de la ganache… Avez-vous laissé votre ganache prendre au réfrigérateur avant de la mettre en couverture sur votre gâteau ?

Malheureusement depuis 3 jours, je pense que votre gâteau est déjà fini et mangé.