Ganache au chicolat blanc


(Sabrina Cholet) #1

Coucou combien de temps dois-je laisser reposer ma.ganache au chocolat blanc avant de recouvrir mon gateau sachant que je suis dans le sud et qu’il fait très chaud. Merci pour ton aide. Sabrina


(JACOB) #2

Bonjour Sabrina, Jessica est en plein déménagement et m’a demandée de l’aider à répondre aux questions du forum pour le mois de juillet.
Habituellement une ganache peut rester 2 jours environ à température ambiante (c’est à dire à 18 degré).
Actuellement avec les grosses chaleurs je te conseillerais une fois la ganache réalisée de la placer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation en prenant soin de la filmer au contact ; il suffit juste de la retirer 15 à 20 minutes avant, pour la laisser ramollir.
j’espère avoir pu t’aider Sabrina et te souhaite un bon weekend