Crémeux vanille


#1

Bonjour
Tout d’abord bravo et merci pour tous tes super conseils! C’est l’anniversaire de mes jumeaux ce weekend et je réalise un gâteau rond de 20 cm de 4 étages : puis-je le fourrer avec un crémeux vanille avec des inserts de curd framboise puis le recouvrir de ganache vanille avant la pâte à sucre? J’ai peur que le crémeux ne soit pas assez “solide”. Ou sinon je ne fais qu’une couche de fourrage?
Merciiii!
Liliems


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Liliems,
En effet, j’ai peur que ton crémeux avec insert ne supporte pas le poids de tes biscuits (même sur une seule couche de fourrage).
A défaut d’insert, tu pourrais mettre une couche de curd puis recouvrir de ton crémeux (pas en trop grosse épaisseur), en ayant fait un boudin de protection de ganache vanille au préalable tout autour ! ^^