Creme diplomate ou legere


(Fatah Chikhi) #1

bonjour Jessica

pouvez vous m’aider s’il vous plait a calculer exactement la quantité de crème diplomate ou légère pou un fraisier revisité pour un cadre rectangulaire 26/36 sur 5 cm de hauteur.
j’ai pour revisite de remplacer la génoise par un biscuit cuillère et la crème mousseline par une crème légère qui moins lourd surtout mois grasse a mon gout que la crème mousseline .
respectueusement
bonne journée

fatah


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Fatah,
Tout dépend de votre recette de base et de la taille du moule à laquelle elle équivaut.
Donnez moi :

  • les quantités d’ingrédients de votre recette de base
  • la taille du moule à laquelle correspond votre recette de base

Et je pourrai vous aider. :slight_smile: