Crème beurre meringuée suisse


#1

Bonjour Jessica, j’ai préparé une crème au beurre à la meringue suisse, mais elle n’est pas tout à fait blanc, à quoi c’est du ? Est-ce c’est à cause de la beurre ?
Merci


(Jessica de MyCake) #2

En effet, une crème au beurre sera toujours “jaunâtre”.
Pour avoir du blanc pur, il faut utiliser de la graisse végétale, pas du beurre (mais c’est moins bon…). :slight_smile:


#3

Ah, parce que quand je voyais vos crèmes il me semblait que c’est blanc blanc!
Merci beaucoup pour votre réponse :blush: