Creme au beurre italienne au chocolat au lait


(Sabrina Cholet) #1

Coucouje voudrai faire une crème au beurre meringue italienne au chocolat au lait mais combien de chocolat dois je rajouter pour un fourrage: 143g blanc œuf 237g sucre 74g eau 269g beurre et pour une couverture 138g blanc oeuf 229 g sucre 72g eau 260g beurre
Merci


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Sabrina,

C’est une question de goût personnel. Généralement, j’en mets “un peu” et je rajoute au fur et à mesure en fonction du rendu. :slight_smile:

Pour ma part, je mettrai maximum 10% du poids total de la crème en chocolat.