Correspondance quantité et gramme pour les oeufs


(Virginie Carvalho) #1

Bonjour. Y a t’il un moyen de savoir à combien d’oeuf ou de blanc d’oeuf correspond les gramages indiqués dans les recettes. Notamment pour le chiffon cake.
Merci


(Jessica de MyCake) #2

Bonjour Virginie,

Je parle de ce point dans mon article des Mythes du Cake Design : https://www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#8

Concrètement, cela dépend de la taille de vos oeufs. :slight_smile:
Un oeuf moyen (sans la coquille) pèse 50g.
Un jaune d’oeuf moyen pèse 20g.
Un blanc d’oeuf moyen pèse 30g.