Cake design


(Emilie Bruno) #1

Bonsoir une amie me demande de réalisé un cake design de 2 étage façon fraisier , recouvert de pâte a sucre sur le thème de minnie . Auriez vous des conseils de base , fourrage et couverture ? merci


(JACOB) #2

Bonjour Emilie, j’utiliserais :

  • en fourrage : soit un curd à la fraise, soit une ganache à la fraise
  • en couverture : une crème au beurre meringuée (avec quelques gouttes d’arôme fraise pour souligner le goût du fruit. La crème au beurre à la meringue italienne est très légère.