Aromatiser une crème au beurre à l’americaine


(Marina Autolitano) #1

Bonjour j’aimerais faire une crème au beurre à l’americaine pour l’aromatiser au chocolat. J’aimerais aussi en profiter pour qu’elle soit colorer marron légèrement car je compte y couler du chocolat coulant au dessu (Pour différencier la couleur de la crème du chocolat coulant). Pour un moule de 23cm sur 13cm de haut les proportions sont les suivantes: 374g beurre, 933g sucre glace, 57g lait demi.
Pour l’aromatiser, chocolat fondu à température ambiante? Cacao en poudre?
Combien de gramme?
Merci d’avance!


(JACOB) #2

Bonjour Marina, en fonction des proportions de ton gâteau j’utiliserais 7,5 cuil. à soupe de cacao en poudre. Pour le chocolat fondu par contre je ne connais pas les proportions ; je sais simplement qu’il ne doit pas être trop chaud pour ne pas faire fondre le beurre.